| Arepa | Brötchentasche aus Maismehl, die herzhaft gefüllt wird |
| Auyama | Kürbis |
| Cachapa | Pfannkuchen aus Maisschrotteig |
| Cambur | Banane |
| Caraotas | schwarze Bohnen |
| Chivo | Zicklein |
| Guasacaca | gewürzte Sauce aus Essig und Öl |
| Hallaca | weihnachtliche Maispastete |
| Lechosa | Papaya |
| Onoto | roter Pflanzenfarbstoff |
| Panela | Melasse |
| Parchita | Maracuja, Passionsfucht |
| Pasapalo | Snacks und Beilagen zum Aperitif |
| Perico | Rührei mit Tomaten und Zwiebeln |
| Quesillo | Flan |
| Queso de mano | säuerlicher Frischkäse |
| Tajadas | gebratene Scheiben von süßen Bananen |
| Tostones | fritierte Scheiben von Kochbananen |
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